素食料理 (素麻婆豆腐)
  
天氣不管冷熱,辣味都很適合下飯

市面上的麻婆豆腐通常會加入五辛、絞肉
我們就試試去掉五辛、絞肉的麻婆豆腐吧!!


材料:

嫩豆腐             一盒切小塊(超級市場的盒裝豆腐)
辣椒                少許切碎
辣椒醬             一小匙
九層塔             一小把
薑                    少許
太白粉            一小匙

另外可加胡椒、五香、八角、紅糖、醬油調味

之所以分辣椒與辣椒醬,是因為要讓素麻婆豆腐不單有辣味
顏色也要好看,辣椒醬可以讓顏色變得好看
辣椒可以讓素麻婆豆腐變得更有辣味


做法

1.加入少許油後,等油熱一點丟入嫩豆腐、辣椒與辣椒醬、薑

2.將鍋子蓋上,加點水、其它調味料,小火悶煮

3.過一段時間後,太白粉加冷水後,倒入鍋中變成勾芡狀

4.適當攪拌,讓豆腐適當地混合後,最後加入九層塔

5.等九層塔熟後,即可起鍋

 



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