素食料理 (紅燒豆皮)
  

我們今天要介紹的紅燒豆皮,
是豆皮加上配製的甜辣醬、香菜、紅蘿蔔等配料的成品。

煎豆皮非常適合煮菜初學者入門,
但是油量不可以太少,並且要注意黏鍋的現象,
只要掌握這兩點即可輕易上手


材料:
豆皮            小盤(視想要吃的量而訂)
紅蘿蔔         少許切絲
薑                少許切碎
香菜            少許切碎

(以下制作甜辣醬用)
辣椒醬       三小匙(依口味調整)
太白粉       一小匙
紅糖          一小匙


做法:

1.放油下去後,讓油熱一會兒,再將豆皮丟下鍋

2.當豆皮一面熟後,翻面煎另一面,紅蘿蔔與薑也一起炒

3.兩面都好後,起鍋豆皮切條狀,與熟的紅蘿蔔薑放一起

4.切豆皮時,火先不要關掉轉小火,丟入辣椒醬與紅糖

5.可以加入醬油膏與醋調味,
   太白粉和半碗冷水混合,丟入鍋中攪拌

6.待醬成糊狀後,淋在豆皮上,灑上香菜即可完成
 

 



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